---

13 februari 2008, Diner@Musk, Hilversum.

Musk is al ruim drie jaar een onmisbare aanvulling in het Hilversumse horeca aanbod. Wat uitgaan betreft heb ik de nodige vibes al meegekregen, nu is het eten aan de beurt!

De ruimte is ingericht door Eric Kuster die onder andere de binnenhuisarchitectuur verzorgde van Jimmy Woo, Chang I en diverse huizen van onze geliefde BN'ers. Het restaurantgedeelte ligt achter de dansvloer. Bij binnenkomst kan er geborreld worden aan de bar, vervolgens verplaatst men zich tien stappen naar het restaurant om daarna de boel dan echt te verbranden tijdens een clubavond in het weekend.

Na een lange autoreis vanuit het Amsterdamse heb ik geen geduld meer voor een drankje aan de bar. Liefst bestel ik meteen alle gerechten van de kaart om weer op krachten te komen. Gelukkig weet ik me te gedragen en slurp braaf een hap zout zeewater + oester naar binnen. Sommige dingen moet je leren eten. Zo is het ook met oesters. Gewoon pokerface opzetten en doen alsof ik het elke dag eet. Het rijke luis voedsel heeft een ingewikkelde smaak die niet voor iedereen is weggelegd. Oefening is het toverwoord dus neem ik er nog maar één. Na de oesterscène wordt er een bord Soft Shell Crabs op tafel gezet. Dit is tevens de favoriet van Kelly- Destiny's Child-Rowland. Ik ben het met haar eens, het smaakt heerlijk! Ook de New Style Sashimi en carpaccio van Wagyu Beef vallen goed.

De bedoeling van de kaart is dat er van alles op tafel staat wat met elkaar gedeeld wordt onder de noemer 'sharing dinner'. Leuk, op deze manier proef je allerlei verschillende gerechten en levert het diepgaande gesprekken op over de smaaksensaties die ieder anders ervaart. Na de voorgerechten verschijnt er Kabeljauw in Chinese honing-Champagnesaus, Gegrilde Lamskoteletjes en Pipa Duck met Hoisin saus op tafel. Ik als part-time vegetariër neem vooral de vis voor mijn rekening. De zoete honing met zachte wit-vis is een juiste combinatie. Bij de gerechten wordt een witte wijn geserveerd. Ondertussen is ons een kijkje in Musk's headquarter, de keuken, gegund. Hier staan een paar chinezen te koken met het zweet op het voorhoofd. Mijn complimenten voor de inzet en het resultaat!

Dan zijn we aangekomen bij het dessert. Mijn tafelgenoot en ik werden er al op voorbereid voordat de oesters de tafel bereikt hadden. Hier is het allemaal om te doen geweest. Een grand dessert bestaande uit een witte chocolade lolly met mangovulling, een pure chocolade bombe en een glaasje met substantie van ananas, kokos en wodka. Verrukkelijk!

De avond is aan zijn eind gekomen en de hamvraag luidt: is het mogelijk zo'n chinees mee te nemen in de doggy-bag voor thuis?

(Karlijn Visser)

POLL