---

Eerst kwam Envy, toen Vyne en nu is het tijd voor Nevy! Nog even, en dan opent dit nieuwste project met slim gevonden naam van Bert van der Leden (Supperclub) waar tot voor kort Onassis zat. Een perfecte locatie voor dit nieuwe visrestaurant.

Richt Envy zich op delicatessen, Vyne zich op wijnen, Nevy duikt letterlijk de zee in en concentreert zich op visgerechten van over de hele wereld. Van traditionele Franse bouillabaisse tot Marokkaanse vistajine. Op het menu vind je eenvoud, maar van hoge kwaliteit.

Leuke is dat je bij de dagverse vis zelf kunt aangeven hoe je 'm bereid wilt: zo kun je een zeebaars rauw als ceviche krijgen, gegrild of in tempuravorm. Robert Kranenborg (chef van tweesterren restaurant Le Cirque) is culinair coach van Nevy; de menukaart heeft dan ook zijn signature.

Architectenbureau Concrete werd gevraagd om het interieur te ontwerpen en koos voor eenvoud. Denk aan een traditioneel visrestaurant in een moderne setting, waarbij een toespeling wordt gemaakt op de klassieke, oude Franse markthallen. Heldere kleuren, veel marmer en transparantie door de vele ramen. Nevy bestaat uit twee delen, tegengesteld aan elkaar. In één gedeelte worden de bereide visgerechten geserveerd, terwijl in de andere ruimte een grote rawbar staat waar je uit de uitgestalde vis, schaal- en schelpdieren je keuze kunt maken.

Afgaande op de goede ervaringen in Envy en Vyne,kijken wij in ieder geval erg uit naar de tewaterlating van Nevy! Op 20 augustus opent Nevy voor het eerst haar deuren aan de Westerdoksdijk 40, Amsterdam.

POLL