---

De kaart van Gaja is allesbehalve een boekwerk: lekker overzichtelijk, maar toch gevarieerd. In balans. Dat geldt zowel voor het aanbod van de gerechten als voor de prijzen. Waar eet je nu cannelloni van saffraangelei met gerookte palingmousse, komkommer en sjalottencrème onder de € 15? Waar eet je zoiets überhaupt? Het menu getuigt van kennis van de laatste trends op culinair gebied, maar dan wel op de juiste manier toegepast.

Chefkok Erik van der Stelt, voormalig kok van de Wolfsaar in Breda schotelt de heerlijkste combinaties voor: ravioli van sepia, gestoofde bladgroenten en knoflookschuim, op lage temperatuur bereide ossenhaas (helemaal hot, slow roasting) en gestoofde kalfssuccade met gedroogde witte bonen. De hoeveelheden van de gerechten zijn bescheiden, in navolging van de formule die Gaja hanteert: kies kleine gerechtjes zolang je trek hebt.

De lunchkaart ontleent zijn inspiratie aan de New Yorkse stadswijken. Zo kom je een broodje Ijselland pekelvlees met mosterd tegen in de Meat Packing District, terwijl tonijncarpaccio met haricots en truffelmayo meer iets is voor 5th Avenue-gangers.

Het interieur van GAJA is strak en fris met wit marmeren en houten wengé wanden. De mooie koelwand vol waren en wijnen geven je het gevoel in een Italiaanse slagerij te zijn beland, maar dan stylish. Champagne (Moët&Chandon) kun je er per glas drinken maar een cocktail om de avond mee te beginnen kan ook.



Gaja

Kolperstraat 30

5211 KC Den Bosch

www.gogaja.nl

seeyou@gajadenbosch.nl



M closed

D 11:00 – 22:00

W 11:00 – 22:00

D 11:00 – 01:00

V 11:00 – 01:00

Z 11:00 – 01:00

Z closed

POLL